Екатеринбургский ресторан KITCHEN запустил новый сет "Урал"

03 июля 2024

Шеф Сергей Мирошников является основоположником движения Аутентичная Уральская Кухня и активно применяет его принципы в своих блюдах. Сет "Урал" в ресторане KITCHEN вобрал в себя 5 вкусовых сочетаний, сложившихся на основе культурных и исторических ценностей Среднего Урала.

Сет являет собой путешествие по главным туристическим направлениям края.

Теренкуль

Теренкуль — чистейшее озеро в Чебаркульском районе Челябинской области. Располагается в тектоническом разломе.

Кувшинка с тремя видами икры на желе из огуречного рассола в сочетании с крыжовником и топленой сметаной

Полевской

Пельмень в авторской интерпретации с тремя видами мяса: толстым краем говядины, подкопченной и подвяленной свиной вырезкой и тартаром из баранины. Подается с топленой сметаной с добавлением горчицы и зеленого лука, а также с уксусом из перца естественного брожения

Город в 40 км от Екатеринбурга с богатой камнерезной промышленностью. Павел Бажов посветил Полевскому 24 рассказа. Здесь в 1939 году школьники обранужили клад из 40 предметов из бронзы и меди, относящиеся к иткульской археологической культуре V-IV веков до нашей эры.

Гусева

Деревня Белоярского городского округа с населением 205 человек.

Голубец из судака на ревневом листе и раковыми шейками.

Утренний лес

Десерт олицетворяет уральский утренний лес.

Абрамовское

Село в Сысерстком городском округе с красивой Введенской церковью из красного кирпича.

Томленный язык в вине из крыжовника под глазурью из кваса.

Вотанги

Льняное печенье на основе белка и кедровых орехов в сочетании со сладкой ватой. Печенье повторяет образ МИР-СУСНЭ-ХУМ, воссозданный ювелиром уральского бренда Votangi.

Скачет герой по небу на крылатом коне Товлынг-луве, да за делами земными наблюдает, чтобы МИР, ПОКОЙ и ЛАД были.

МИР-СУСНЭ-ХУМ - «За миром смотрящий человек».

В завершении сета каждому посетителю дарится комплимент в виде броши местного бренда Votangi.

Каждый день с 15:00, кроме праздничных дней

Ресторан KITCHEN, г. Екатеринбург,
ул. Ткачей 23, этаж 24, БЦ Clever Park